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पोषण (Nutrition)
वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा जीव ऊर्जा (Energy) की प्राप्ति करता है, और वृद्धि के लिए आवश्यक तत्वों का तत्वों को ग्रहण करने का कार्य करता है। पोषण के लिए भोजन की आवश्यकता होती है।
भोजन (Food)
भोजन उन पोषक पदार्थों (Nutrient Elements) को कहते है, जिनको जीव विभिन्न कार्य हेतु ऊर्जा प्राप्त करने के लिए, वृद्धि के लिए, ऊतकों की मरम्मत के लिए तथा विभिन्न प्रकार के जैव प्रक्रमों (Life process) जैसे श्वसन, प्रजनन, परिसंचरण आदि को सुचारू रूप से चलाए रखने के लिए खाता है।
संतुलित भोजन ( Balanced Food)
वह भोजन जिसमें सभी पोषक तत्व उचित मात्रा में उपस्थित होते हैं, संतुलित भोजन कहलाता है। यदि इसमें किसी तत्व की कमी लंबे समय तक बनी रहती है। तो विभिन्न प्रकार के विकार उत्पन्न होने लगते हैं, जिन को कुपोषण कहा जाता है।
भोजन के अवयव (Components of food)
भोजन के प्रमुख अवयव निम्नलिखित हैं-
- कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates)
- प्रोटीन (Proteins)
- वसा (Fats)
- खनिज लवण (Mineral Salts)
- विटामिन्स (Vitamins)
- आहारी रेशे/ रुक्षांश (Food fibers)
- जल (Water)
कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates)
यह उर्जा प्रदान करने वाला अवयव है। यह ऊर्जा का प्रथम स्रोत है।
कार्बोहाइड्रेट की अधिक जानकरी के लिए पढ़े-
कार्बोहाइड्रेट एवं इसके प्रकार (Carbohydrates and types of carbohydratyes)
प्रोटीन (Proteins)
शरीर निर्माण करने वाले प्रमुख पोषक पदार्थ है। ये अमीनो अम्ल से बने होते है।
प्रोटीन की अधिक जानकरी के लिए पढ़े-
प्रोटीन- प्राथमिक, द्वितीयक, तृतीयक तथा चतुर्थ संरचना
अमीनो अम्ल सामान्य परिचय एवं संरचना
वसा (Fats)
यह उर्जा प्रदान करने वाला तथा शरीर निर्माण में भाग लेने वाला प्रमुख पोषक पदार्थ है। इसको लिपिड भी कहते है।
वसा की अधिक जानकरी के लिए पढ़े-
वसा या लिपिड – वर्गीकरण तथा कार्य (Lipid in Hindi)
खनिज लवण (Mineral Salts)
शरीर की विभिन्न क्रियाओं के लिए आवश्यक होते है।
विटामिन्स (Vitamins)
इनकी सूक्ष्म मात्रा में भोजन में आवश्यकता होती है। इसमें विटामिन A, B, C, D, E, K, H आदि सम्मिलित है।
आहारी रेशे/ रुक्षांश (Food fibers)
ये भोजन के अवशोषण तथा अपशिष्ट के निष्कासन में सहायता करते है।
जल (Water)
यह प्रमुख अवयव है क्योंकि शरीर का 70% भाग इसी का बना है।
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